温州最有名的一碗面，登上人民日报

水手

吃清江三鲜面，自然要去清江镇。起因是我们一群因学习聚在雁荡的人，被朋友约到了浙江省乐清市清江镇，说是这三鲜面极好，吃了就忘不了。对三鲜面，我本来没有抱多大希望，以为就是普通的面。面里不是牛羊肉，不是炸酱，不是辣子，就是海鲜而已。




驱车十公里，到了清江。有了一条清江，就有了清江镇。据说是1994年台风过后，滩涂上留下了很多小海鲜。蛏子、跳鱼、黄鱼、蛤蜊等等，别人看了，不曾多想，独有一位姓孙的女子看了，就想到怎么用它们烧面吃。她一番琢磨，创出新烧法，面汤鲜美异常，于是挂起了清江三鲜面的牌子。


在店里的后厨，我见到了她，年约六十，干瘦，精神。我见多了身形扎实、瓮声瓮气的男厨师，看着眼前这位女子，不觉升起一股敬意。





两个帮厨斩断蝤蠓，去其杂物，水龙头下一淋。主厨下油，放进肉丝，切好的蝤蠓就入锅了。没有放葱姜蒜！这有点出乎我的意料。这样好吃吗？我只在心里疑惑，没有说出口来。她用锅铲翻炒，刺啦刺啦，再刺啦刺啦。之后，就倒进了酱油水，腾起一股一股白烟。人就掩进了白汽里。我也不得不退出了厨房。

坐山面海，
雁荡山是美味的汇聚地。
一碗正宗的清江三鲜面，
一道乾隆御用的香鱼，
再加上刚刚捕获的虾子、海蟹，
吃完这些，
才知道什么是真正的山珍海味。