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温州最有名的一碗面,登上人民日报

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发表于 2020-9-20 21:51:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
吃清江三鲜面,自然要去清江镇。起因是我们一群因学习聚在雁荡的人,被朋友约到了浙江省乐清市清江镇,说是这三鲜面极好,吃了就忘不了。对三鲜面,我本来没有抱多大希望,以为就是普通的面。面里不是牛羊肉,不是炸酱,不是辣子,就是海鲜而已。




驱车十公里,到了清江。有了一条清江,就有了清江镇。据说是1994年台风过后,滩涂上留下了很多小海鲜。蛏子、跳鱼、黄鱼、蛤蜊等等,别人看了,不曾多想,独有一位姓孙的女子看了,就想到怎么用它们烧面吃。她一番琢磨,创出新烧法,面汤鲜美异常,于是挂起了清江三鲜面的牌子。


在店里的后厨,我见到了她,年约六十,干瘦,精神。我见多了身形扎实、瓮声瓮气的男厨师,看着眼前这位女子,不觉升起一股敬意。





两个帮厨斩断蝤蠓,去其杂物,水龙头下一淋。主厨下油,放进肉丝,切好的蝤蠓就入锅了。没有放葱姜蒜!这有点出乎我的意料。这样好吃吗?我只在心里疑惑,没有说出口来。她用锅铲翻炒,刺啦刺啦,再刺啦刺啦。之后,就倒进了酱油水,腾起一股一股白烟。人就掩进了白汽里。我也不得不退出了厨房。


















坐山面海,
雁荡山是美味的汇聚地。
一碗正宗的清江三鲜面,
一道乾隆御用的香鱼,
再加上刚刚捕获的虾子、海蟹,
吃完这些,
才知道什么是真正的山珍海味。





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